Es ist der erste große vegane Supermarkt in ganz Deutschland. Auf rund 95 qm findet jeder, dem das Tier am Herzen liegt, tierproduktfreie Lebensmittel und vegane Leckereien und sogar tierversuchfreie Kosmetikprodukte. Am 26.2.2011 eröffnete der "Vegilicious Veggie Shop" sowie das gegenüberliegenden ebenfalls vegane "Cakes'n'Treats Café" im BrückCenter in der Dortmunder Innenstadt. Die Eröffnung beider Läden war eine voller Erfolg und so kamen schon am ersten Tag fast 400 Leute, die zum einen neugierig waren und zum anderen glücklich darüber, dass es nun einen Supermarkt "zum anfassen" gibt. Kim Kalkowski, die Geschäftsführerin, kann schon jetzt ein klein bisschen stolz auf sich sein.

[ruhr-guide] "Es gibt zwei Dinge, über die alle sprechen; das eine ist dieser schwarz-gelbe Verein hier um die Ecke und das andere sind Sie mit ihrem Shop. Das ist doch klasse!", so in etwa wurde Kim Kalkowski, die Initiatorin und Doppel-Geschäftsführerin, von ihrem neuen Vermieter im BrückCenter der Dortmunder Innenstadt während unseres Gespräches begrüßt. Und Recht hat er allemal! Nicht nur Dortmund spricht über seinen ersten veganen Supermarkt, sondern auch RTL war schon zu Besuch. Solch einen Medienboom hätten Kim Kalkowski und Ralf Kalkowski, mit dem sie beide Geschäfte führt, zwar nicht erwartet, aber dass der Laden seine Kunden finden wird war ihr klar. Die 26-jährige Unternehmerin betreibt bereits seit fünf Jahren erfolgreich den Online-Shop www.vegan-wonderland.de und hat demnach ein gutes Gespür für den Nerv der Zeit. Das es nun das BrückCenter als Örtlichkeit geworden ist, war wohl einfach ein Glückstreffer.

Das BrückCenter liegt nicht fern vom Dortmunder Hauptbahnhof, ist leicht zu finden oder zu erfragen, es liegt sehr zentral und bietet genug Präsentationsmöglichkeiten durch die großen Frontfenster nach außen. Wer Titus, Outcast oder den Bierkönig kennt, weiß genau, wo der vegane Treffpunkt zu finden ist. Angst, dass mal eine Scheibe zu Bruch gehe oder Anti-Veganer-Graffitis an die Wände gesprüht würden, gerade weil eben nebenan die Diskotheken "Bierkönig" und "Le Grande" liegen, habe Kim keine. Und bisher sei da auch nichts gravierendes vorgefallen, eher im Gegenteil: Der vegane Treffpunkt wird neugierig begutachtet und gewinnt schon jetzt in den ersten paar Wochen an hohem Ansehen. So brauchte sie im Vorfeld für ihre Eröffnung auch kaum Werbemittel. Facebook, MeinVZ und Myspace sei Dank, verbreitetet sich die freudige Nachricht über einen veganen Supermarkt recht schnell. Und so kamen sie alle und staunten nicht schlecht, was Kim und Ralf auf die Beine gestellt hatten.
Angefangen hat aber natürlich alles mit der Liebe zum Tier. Seit 15 Jahren nun verzichtet Kim Kalkowski gerne und ohne Verlust auf Fleisch und Fisch. Seit gut 8 Jahren bevorzugt sie auch die komplett tierproduktfreien Nahrungsmittel wie Soya-Milch, Getreideburger oder Bio-Energy-Drinks.

Vegan Wondercakes - Catering-Service

Schon früh experimentierte Kim Kalkowski in der Küche herum und erfand die Kunst leckere Gerichte und Süßspeisen mit veganen Produkten zu kochen und zu backen. Und so wurde schnell aus einer privaten Kochgruppe ein öffentlicher Catering-Service, der besonders für seine einzigartigen Torten, Kuchen und Cupcakes bekannt wurde. Ob mit großen bunten Schleifen verziert, schimmernden Gefängnisketten, die über den Kuchen verlaufen oder fünfstöckige Hochzeitstorten: bei "Vegan Wondercake", dem veganen Catering-Service, wird alles möglich gemacht! Selbst glutenfreies Backen wird angeboten, so wird auch an Allergiker gedacht. Kim Kalkowski kann sich seit Anfang des Jahres ebenfalls über ein eigenes Backbuch freuen, welches sie unter dem Titel "Vegan Wondercakes – Zuckersüße Backideen und feinste Tortenkunst" veröffentlicht hat und Rezeptvorschläge für veganes Backen gibt. Schon auf vielen Parties wurde Kim vorurteilsvoll gefragt: Vegan? Und wovon ernährst du dich dann? Doch sobald sie auf die Torten und Cupcakes hinwies, die gerade von jenen fragenden Personen verzehrt wurden, war das Thema abgeschlossen und die Leute wirklich verblüfft, wie lecker veganes Backen sein kann. Nun ja, und um diese kleinen Leckereien unter das Volk zu bringen, entstand die Idee eines Cafés, welches wir ja nun im BrückCenter Dortmund finden.

Das Cakes'n'Treats Café

Schon einmal Kaffee mit Soya-Milch getrunken? Oder Muffins mit Sahne-Topping, aber ohne wirklich Sahne gegessen? Nein? Worauf wartet ihr dann noch? Das Café, welches eben dies und noch vieles mehr anbietet, hört auf den Namen "Cakes'n'Treats" und nimmt einen Raum von etwa 75 qm ein. Hier gibt es nicht nur Kuchen und Süßes, sondern auch Herzhaftes. In der lagereigenen Küche werden schon früh morgens die Köstlichkeiten hergezaubert. Ob fruchtig, würzig, zuckersüß oder leicht sauer – Die Variationensmöglichkeiten sind riesig und so gibt es täglich ein wechselndes Angebotsprogramm. Und wer Fragen zum Inhalt hat, darf diese auch gerne stellen. Eine freundliche Antwort ist ihm sicher.

Ursprünglich wollte Kim Kalkowski Szenografie studieren. Ein bisschen von ihrem Talent steckt nun auch in der Innengestaltung ihres Cafés. In einem altrosa gehalten, hängen neben der überdimensionalen Uhr in der Mitte kleine, unterschiedlich dicke Bilderrahmen, die dem Raum etwas modernes und zugleich eine Art "Wohnzimmer-Atmosphäre" geben. Auch die weißen Tische und Stühle passen sich wunderbar ins Konzept ein. Es ist gemütlich. Es ist auffallend. Und einfach entspannend. Das merkt auch das Publikum des Cakes'n'Treats'. In den eineinhalb Stunden, in denen ich mit der Jungunternehmerin sprach, war das Café zum einen durchgängig voll besetzt und zum anderen suchten viele ab 50er die schönen Räumlichkeiten auf. Egal, ob alleine, zu zweit oder mit dem Sohn oder der Tochter. Sie alle schienen sich sichtlich wohl zu fühlen. Weitere Pläne hat Kim Kalkowski dennoch: in naher Zukunft möchte sie versuchen ein paar Bands unplugged in ihr Café zu holen! Nessi aus Berlin machte bei der Eröffnung am 26. Februar 2011 schon einmal den musikalischen Anfang.

Vegilicous Veggie Shop - Der Supermarkt

Viele fragen sich: Ein Leben ohne Fleisch? Ohne tierische Produkte wie Milch oder Käse? Geht das überhaupt so konsequent? Und hat man denn keine Entzugserscheinungen? Und pochen dann auf die Bestätigung des Arztes, der einem sagt, dass in Tierprodukten ja so viele wichtige Enzyme und Mineralstoffe stecken. Doch wie kommt es dann, dass zum Beispiel Kims Hund, der von Natur aus doch als Fleischesser gilt, eine Intoleranz hat und nun komplett auf Fleisch verzichten MUSS? Und keinerlei Entzugserscheinungen oder ähnliches zu beobachten sind?! Verrückt aber wahr. Und so gibt es in Kim Kalkowskis "Vegilicious Veggie Shop" ebenfalls eine vegane Hundefutter-Ecke, die nicht wie üblich streng riecht.

Vielleicht sollte man diese Geschichte als Denkanstoß nehmen, um auch neue Erfahrung im kulinarischen Bereich zu machen. Viele Kunden des Online-Shops sind schon jetzt begeistert. Sätze wie "Endlich hat man die Produkte mal in der Hand!" oder "Wenn man es sieht, dann hat man ein ganz anderes Verhältnis dazu." fallen sowohl von Online-Stammkunden, die den kleinen Supermarkt im BrückCenter schon aufgesucht haben, als auch Neugierige und Nicht-Veganer. Kim Kalkowski möchte zwar nicht die ganze Welt verändern, jedoch möchte sie den Menschen die tierproduktfreien Lebensmittel ans Herz legen und versuchen wenigstens die Dortmunder ein wenig mehr zu revolutionieren. Damit liegt sie genau im Trend der Zeit, denn sinnloses Burger-in-sich-hineinstopfen oder Umso-größer-das-Steak-desto-besser-Ansichten sind seit einiger Zeit etwas überholt. Bewusstes Essen und genießen ist "in", sowohl vegan, vegetarisch als auch mit ein wenig Fleisch. Der Shop bietet allen bewussten Essern nun alles rund um den veganen Gaumen. Von Müsli über Pizza bis hin zu Kosmetikprodukten oder auch Kondomen, kann man in diesem Supermarkt eben alles kaufen, was das Herz begehrt. Und auch preislich sind alle Produkte für jeden erschwinglich. Kein teurer Preisaufschlag oder übersteigerte Werte, sondern rein biologische Produkte, die man sofort mitnehmen kann. Es ist ein etwas anderes Einkaufserlebnis, denn man selbst steckt voller Neugier auf mehr.

www.vegan-wonderland.de

Auch, wenn die Geschäfte gut laufen werden, so bleibt der Online-Shop dennoch bestehen und sorgt für zufriedene Kunden. Mit über 1900 Artikeln, die im Internet zum anklicken bereit stehen, ist der Online-Shop mit einer der größten. Für Kim und Ralf steht also fest, dass sie neben der alltäglichen Aufgabe den Gästen im "Vegilicious Veggie Shop" und dem "Cakes'n'Treats Café" die schmackhaften tierproduktfreien Alternativen auch mit einem Klick weiterhin anbieten!
Kim Kalkowski hat ihr Hobby zum Beruf gemacht. Und das macht nicht nur sie glücklich, sondern auch ziemlich viele Fans der veganen Küche!

(anna-lisa konrad)