Jugendwettbewerb für das dritte Ausbildungsjahr: Junge Köche und Servicekräfte messen sich im Schloß Horst in Gelsenkirchen – Veranstalter ist der Köche-Club Gelsenkirchen e.V.
Kochlöffel rühren, Teller klappern, 
es wird geschnitten und gehackt.
Überall herrscht hektische Betriebsamkeit. Acht angehende Köche und
sechs angehende Restaurant- und Hotelfachkräfte zeigen beim
Jugendwettbewerb für das dritte Ausbildungsjahr des Köche-Clubs
Gelsenkirchen und des Berufskollegs Königstraße in den Räumen des
Restaurants im Schloß Horst ihr Können.
„Nur noch 40 Minuten,“ ruft Juror Matthias Ruta, bekannt als TV-Koch des
VOX Kochduells und jetzt Mitstreiter in der Neugegründeten
Köchevereinigung „fcruhrgebiet“. Dann muss die Vorspeise der Köche an
die Tische gebracht werden. Dem jungen Auszubildenden treibt diese
Mitteilung den Schweiß auf die Stirn.
In insgesamt dreieinhalb Stunden
müssen die Koch-Azubis ein Drei-Gang-Menü fertig stellen. Dabei kennt
die Fantasie keine Grenzen: „Hokkaido-Kürbis-Rahmsuppe mit Gamba Wan Tan
und Thai-Pesto“ als Vorspeise ist nur ein exotisches Gericht von vielen.
Während der Zubereitung ihrer Kreationen beobachtet ein dreiköpfiges
Jurorenteam die Auszubildenden mit den Küchenmeistern Jörg Bücker und
Ottmar Jenrich. Die Jury bewertet dabei zum einen die Sauberkeit,
Arbeitstechnik und Kreativität der Teilnehmer. Zum anderen zieht sie
aber auch Geschmack und Dekoration der Gerichte mit in das Urteil ein.
Die angehende Köchin Janine Frenskowski ist zwar aufgeregt, doch sieht
sie in dieser Gelegenheit eher eine „Generalprobe“ für ihre
Abschlussprüfung Mitte 2006. „Obwohl ich den Wettbewerb eher locker
sehe, habe ich trotzdem zwei Wochen lang mit meinem Chef probe gekocht“,
so die 20-Jährige.
Während die jungen Köche noch fleißig braten und schmoren, geht es für
die Service-Kräfte bereits los. Die angehenden Restaurant- und
Hotelfachleute stehen der Jury gerade Rede und Antwort zu Themen wie
Weinkunde, Gästebewirtung und Eindecken, als bereits die ersten Gäste
ankommen. Nun heißt es, schnell den Sektempfang vorbereiten. Immerhin
sollen sie heute rund 40 Gäste bedienen.
Um 14.45 Uhr ist die Aufregung vorbei. Als Sieger gehen Benjamin Bolz
vom Hotel Maritim (Service) und in der Küche Sebastian Hein von der Gabs
gbmh (Gelsenkirchen) hervor. Weiter platzierten sich bei dem
Nachwuchswettbewerb als 2. Florian Schlusemann vom Restaurant la Botte in
Kirchhellen, als 3. Janine Frenzkowski von der Gästeküche der Deutschen BP in
GE, alle weiteren wurden auf den 4. Platz gesetzt: David Spickermann
(Goldener Anker, Dorsten), Andreas Malek (Hotel Maritim, GE), Annika
Warich (Jägerhaus Einhaus, Dorsten), Pascal Jaksch (Restaurant blauen
See, Dorsten) Patrick Strauchmann (Landhaus Keller in
Raesfeld). Der Vorsitzende des Köche-Club Gelsenkirchen dankte anschließend dem Förderer Volksbank GE-Buer für Ihre Unterstützung.
(Heinrich Wächter)
